Koze: Vse, kar morate vedeti

Koze proti kravam

Zgodnje civilizacije so imele udomačene koze, kot smo izvedeli iz starodavnih mitov in zgodb. Znanstveni dokazi kažejo, da so koze pred približno 10.000 leti udomačili ljudje na Bližnjem vzhodu v rodovitnem polmesecu, regiji Bližnjega vzhoda v obliki polmeseca, kjer naj bi živela ena najzgodnejših civilizacijskih skupin.

Koze in ovce so bile prve udomačene vrste živine. Capra aegagrus je znanstveno ime za divje koze, iz katerih so se razvile domače koze. V mlajši kameni dobi so ljudje začeli potovati po širnih pokrajinah in z njimi so se koze razširile tudi po celinah.

Capra Falconer, zahodna himalajska vrsta, Capra Nubiana, severovzhodnoafriška in arabska vrsta, in Capra Wallie, severna etiopska vrsta so tiste, ki obstajajo danes. Koze lahko skočijo do pet metrov in številne pasme koz so sposobne plezati tudi po drevesih in skalnatih strmih gorskih pobočjih.

So prežvekovalci, tako kot krave, prežvečijo svojo hrano v napol prebavljeno stanje in jo pogoltnejo ter jo nato prinesejo nazaj v usta za popolno prežvečenje. Polprebavljena hrana se imenuje "prežvek", žvečenje prežveka pa je značilna dejavnost koz v času počitka. So tudi zelo izbirčni, vedno se izogibajo umazanim listjem in tistim, ki so padli na tla.

Sue Weaver, ki je napisala na stotine knjig o vzreji živine in domačih živali, je napisala knjigo o naravni in kulturni zgodovini koz. Opaža, da koze bolj brskajo kot pasejo, saj jedo le izbrano grmičevje in grmičevje.Lahko celo stojijo na zadnjih nogah in se hranijo na vejah majhnih dreves. Preživijo lahko tudi na neobdelovalnih in zahtevnih terenih s pomanjkanjem vode.

Zaradi vseh teh dejavnikov so priljubljene živali mnogih nomadskih plemen in ljudi, ki živijo v ekstremnih podnebnih razmerah, vključno s puščavami in puščavami. Za rejo koz potrebujejo manj prostora kot za krave in bivole, kar je še en razlog, zakaj jih imajo revni ljudje raje kot večje govedo.

Koza v našem življenju

Kozje mleko ima zdravilne vrednosti. Starodavni ljudje so kozjo kožo spreminjali v kože, oblačila in celo vreče za prenašanje vode. Uporabnost so imeli rogovi, kosti, runo, dlaka in vse, kar so dobili od koz. Kozji iztrebki so že od nekdaj supergnojilo, ki so ga kmetje uporabljali za gojenje žit in zelenjave. Zagotavljajo najboljšo prehrano za sladki krompir in kitajski krompir.

Nenazadnje so bile koze najljubša žrtev mnogih bogov, ki so jim darovali kozjo kri, njihovo meso in celo glavo. Pleme Dongria Kondh iz Orisse v Indiji ima žrtvovanje koz kot del čaščenja njihovega gorskega boga Niyamraja.

Pasme koz

Po vsem svetu je približno 570 pasem koz. Nekatere znane pasme so alpska, lamanška, nubijska, angorska, burska, beetalska, damaščanska, britanska sanenska, zahodnoafriška pritlikava, pigmejska in islandska. Čeprav so koze skope proizvajalke mleka, saj dajejo največ približno 1 liter mleka na dan, so alpske koze sposobne proizvesti 3,5 litra mleka na dan. Lamanška pasma se lahko neprekinjeno molze dve leti.

Saanen je največja pasma med kozami molznicami. Boer, Kiko in Nubian so dobre mesne koze. Angora koze so vir moherja, ki se uporablja za izdelavo zimskih oblačil. Oblačila iz moherja so sijoča, ognjevarna in lahko obdržijo svojo obliko. Lasje nekaterih punčk in medvedkov so pogosto iz moherja. Pigmeji so zelo majhna pasma in jih pogosto gojijo kot hišne ljubljenčke.Skupno število koz na našem planetu naj bi bilo približno 450 milijonov.

Etimologija

Etimologija besede "koza" sega v staro angleško besedo "gat", s katero so govorili o kozi. Koza se je v stari angleščini imenovala buck. Šele v 14. stoletju se je zgodila skovanka besed kozel in koza.

Konotacije koze v jeziku so se spreminjale. V poznih 14. stoletjih je bilo zodiakalno znamenje kozorog prvič označeno kot podobno kozi. Podobno so v poznih 17. stoletjih promiskuitetnega človeka začeli imenovati koza. V zgodnjih 1900-ih se je z besedo koza povezal še en pomen: norec. G.O.A.T. se uporablja tudi kot akronim za "Največji vseh časov."

Beseda grešni kozel je prišla iz Stare zaveze. Pripoveduje, kako bi duhovnik prenesel grehe vseh na eno samo kozo, tako da bi ji položil roko na glavo in jo nato odgnal v puščavo, da bi trpela za grehe vseh. Zato se v angleškem jeziku neupravičeno obtoženi reče grešni kozel.

Kozja mitologija

Obstaja ta azerbajdžanska boginja blaginje in poroda, za katero verjamejo, da se lahko spremeni v kozo. Na podeželju v Azerbajdžanu na posteljo, v kateri se rodi otrok, privežejo vrv iz kozjega runa. Drugi bog, ki je povezan s kozami, je indijski vedski bog ognja, Agni. Na starodavnih slikah je upodobljen, kako jezdi črnega kozla.

Obstaja tudi baskovski bog z imenom Akerbeltz, ki je črni kozel. To božanstvo je za zaščito domačih živali in goveda ljudi. V čast tega boga imajo baskovski kmetje v hlevih za živino črno kozo. Marija, še ena baskovska boginja, je prav tako bitje, ki se spreminja med človeško obliko in kozo.

Tudi slovanski bog mrtvih Černobog jaha kozo. Verjame se, da se lahko spremeni tudi v črnega kozla. V njegovo čast so si Slovani na telo vtetovirali podobe koz.Drugi slovanski bog, bog sonca Dažbog, je upodobljen kot bela koza.

Babilonski in sumerski bog magije je Marduk in je tudi bog z veliko naklonjenostjo do koz. Kitajci imajo tudi kozjega boga Yang Chinga, ki jih varuje pred divjimi živalmi.

Kašmirske koze iz Anglije

V Walesu v Angliji se po parku Great Orme County v Llandudnu potika čreda kašmirskih koz. Te se imenujejo Windsorska čreda kašmirskih koz kraljice Viktorije in jih je v Anglijo v 19. stoletju prinesel sir Savage Mostyn.

Vse te jate so bele in samci so precej razločni, njihovi rogovi pa so podobni nožem v obliki sablje, ki se širijo proti ostrim konicam. Puloverji iz kašmirja so priljubljeni modni navdušenci. So svilnate in razkošno mehke.

Ovce proti kozam

Ovce se od koz razlikujejo v marsičem. Ovce so tipične čredne živali in živijo v čredah. Koze, čeprav živijo v čredah, so bolj individualistične in ne sledijo vedno čredi. Po naravi so radovedni in radi raziskujejo nekaj, kar pritegne njihovo pozornost.

Lahko bi se spomnili, da je Jezus v Svetem pismu opazil, da so pravični kot ovce in hudobni kot koze, ker so ovce poslušne, koze pa iščejo težave (Matejeva knjiga, Nova zaveza).

Ovčja volna je naravni material za tkanine, medtem ko se kozja dlaka le redko striže v komercialne namene. Izjema so angorske koze. Večina koz ima rogove, večina ovc pa jih nima.

Koze v Ameriki

Krištof Kolumb je bil tisti, ki je leta 1493 na svojem pomorskem potovanju v Ameriko pripeljal koze, na koncu pa je odkril ameriške celine. Naseljenci iz Evrope so v državo postopoma prinesli veliko različnih pasem.

Kozje mleko

Človek bi bil presenečen, če bi vedel, da kozje mleko obsega 65–72 odstotkov vseh mlečnih izdelkov, porabljenih na mednarodni ravni. Kozje mleko ima gostejšo in kremasto teksturo kot kravje mleko. Spodbuja zdravje srca, je lahko prebavljivo in tudi ne povzroča alergij na mleko.

Je neverjeten vir vitamina A. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v kozjem mleku je zdrava izbira pred kravjim mlekom in rastlinskim mlekom, vendar se je treba zavedati, da ne vsebuje laktoze.

Kozji sir

Kozji sir je svetovna poslastica, znan tudi kot Chèvre. Kaprinska kislina v kozjem mleku je tista, ki daje Chèvreju poseben okus – nekoliko oster, nekoliko trpek. Ne topi se tako gladko kot kravji sir, ampak se pri segrevanju zmehča.

Obstajajo tri vrste kozjega sira:

1. Svež chèvre, ki ni star več kot 3-4 dni,
2. Valencay, 3 tedne staran, citrinskega okusa, piramidaste oblike in s sivo modro skorjo, ki je namazana z ogljem,
3. Bucheron, star 5-10 tednov, v obliki hloda in s tanko belkasto skorjo.

Koze v lokalni kulturi

Stari kmet, ki sem ga poznal, je rekel:

»Kozjereja je kot bi kupili zlato in ga hranili v zaboju. Vaše bogastvo bo raslo tako kot cena zlata.«

S tem je hotel povedati, da je kozjereja donosna od vseh drugih kmetijskih poklicev in tudi nekaterih drugih obrti, ker se srna skoti vsakih 5-6 mesecev in vsakič bosta vsaj 2 mladiča. Kmet tako dobi neskončno količino mladih koz, ki jih lahko proda in zasluži spodoben dohodek.

Moja vas ima enako število hindujskih in muslimanskih družin, ki imajo skoraj enake prehranjevalne navade, družbeno življenje in celo kulturne prakse. Kozjereja je bila poklic ekonomsko šibkejših slojev tukajšnje družbe. V otroštvu sem videl veliko vdov, tako hindujskih kot muslimanskih, z dvema ali tremi otroki, za katere je bilo treba skrbeti, ki so redile koze in so se zaradi tega solidno preživljale.

Kljub temu si ni bilo mogoče kaj, da ne bi opazili posebne naklonjenosti, ki so jo imele lokalne muslimanske družine z nizkimi dohodki do koz – preprosto bi lahko rekli, da so oboževale koze.

Naj vam naslikam tipično vaško sliko izpred skoraj treh desetletij, ko smo kot otroci med sprehajanjem po vaški cesti videli muslimanko srednjih let, ki se je s svojo čredo recimo 20 ali 25 koz družila na poti v bližnji pašnik.

Nosila bi tradicionalno muslimansko obleko, značilno za Keralo, "mundu" s širokimi, temno modrimi robovi v črtastem vzorcu (do gležnjev segajoč kos blaga, ki se nosi okoli pasu), enobarvno "kuppayam", ki je polni suknjič, ki v celoti pokriva roke in z robovi, ki obrobljajo obrise zgornjega dela telesa, in "thattam", prozoren kos blaga z velikimi cvetličnimi potiski, ki se nosi za pokrivanje las s sponkami za lase.

V vasi je bilo veliko riževih polj. Prihaja poletje, riž je pobran in na poljih začnejo rasti vse vrste trav in grmovnic. Kmalu začneš videti vsa polja, polna koz in kozjerejk, skoraj vse ženske.

Te ženske so se premikale sem in tja iz svojih bližnjih hiš, da bi poskrbele za domača opravila, vendar so večinoma dan preživele s svojimi kozami. Prodajajo mlade koze in tudi kozje iztrebke, ki so dobro gnojilo za vrtnine.

Obstaja ritem v načinu, kako koza prehranjuje – voha, žveči, premakne se na naslednjo rastlino, ovoha, preskoči naslednjo rastlino, žveči, preskoči, žveči ... tako gre. Kot otrok sem se vedno spraševal, zakaj koze, čeprav jedo posamezne rastline iste grmovne vrste, preskočijo nekatere rastline in pojedo druge, čeprav so vse enake. Kot bi koza mislila, da bo naslednja rastlina okusnejša od rastline v bližini.

Kozja joga

Lainey Morse, lastnica podjetja Original Goat Yoga v Oregonu, je začela z edinstvenim konceptom kozje joge, ko je začela izvajati tečaje joge na svoji kmetiji, kjer je redila koze. Koncept se je prijel in kmalu je kozja joga postala priljubljena. Medtem ko udeleženec izvaja jogijske položaje, mu na hrbtu stoji koza. Je zelo sproščujoča in zabavna dejavnost.

Reference

G.O.A.T.Največji vseh časov, Patricia T. O’Conner in Stewart Kellerman, 2016, grammarphobia.com

Koza: naravna in kulturna zgodovina, Sue Weaver, 2020.

12 priljubljenih pasem koz, uspešno kmetovanje, agriculture.org

Pasme koz, americangoatfederation.org

Kozje mleko: ali ima koristi za zdravje? webmd.com

Ta vsebina je točna in resnična po avtorjevem najboljšem vedenju in ni mišljena kot nadomestilo za uradne in individualizirane nasvete kvalificiranega strokovnjaka.